Qualität, Beständigkeit
und Leidenschaft
Die Kunst des Kaffees erfordert eine erfahrene Hand, ein scharfes Auge und eine angeborene Berufung zur Perfektion. Erst am Ende manifestieren sich Exzellenz und Leidenschaft in jeder einzelnen Tasse Kaffee.
Die große Reise des Hausbrandt Kaffees
Alles beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der besten Arabica- und Robusta-Kaffeebohnen, die Hausbrandt in den wichtigsten Kaffee exportierenden Ländern Lateinamerikas und Afrikas einkauft.
Wie wir die Qualität überprüfen
Von den ausgewählten Kaffees wird vorab eine Stichprobe an das Unternehmen geschickt, die so genannte Vorversandprobe. Sobald die Probe im Unternehmen eintrifft, wird sie von Hausbrandt-Mitarbeitern analysiert. Die Qualität des Produkts wird vom Analyselabor durch visuelle und mikroskopische Kontrollen sowie durch weitere organoleptische Prüfungen sowohl im Aufguss als auch im Espresso überprüft.
Landung in Trieste
Wenn der Kaffee nach allen visuellen und organoleptischen Kontrollen für gut befunden wird, kann er von den Küsten der Ursprungsländer zum Hafen von Triest verschifft werden. Im Hafen angekommen, wird eine weitere Probe an das Unternehmen geschickt, um sowohl die Übereinstimmung mit der vor der Verschiffung untersuchten Probe als auch das Vorhandensein von transportbedingten Veränderungen zu überprüfen. Nachdem der Kaffee diese zweite Kontrolle bestanden hat, kommt er zu Hausbrandt, wo er erneut visuellen und analytischen Tests sowie einer externen Analyse unterzogen wird, um seine einwandfreie Qualität zu bescheinigen.
Wie erreichen wir die Exzellenz
Der Kaffee wird je nach Kaffeesorte und Röstgrad, der für die jeweilige Rezeptur vorgesehen ist, unterschiedlich lange und mit verschiedenen Methoden geröstet. Je nach Art der Mischung wird der Kaffee in Bohnen, gemahlen, in Kapseln oder als Pads sorgfältig so abgepackt, dass sein Aroma und sein Geschmack vollständig erhalten bleiben.
Die Mathematik des Kaffees
Wie mit einer mathematischen Formel ergeben diese 7 Gramm Kaffee, die 25-30 Sekunden lang bei einer konstanten Temperatur von 90 °C und einem Druck von 9 Atmosphären gebrüht werden, etwa 25 ml milden, vollmundigen, aromatischen und gehaltvollen Espresso.
