UN EXCELLENT CAFÉ, À LA MAISON AUSSI
Comment obtenir l’excellence dans la tradition ?
L’expérience commence par la recherche du mélange, les caractéristiques organoleptiques qui répondent le mieux à nos goûts : délicat, à l’arôme frais et floral, avec des notes d’agrumes ou un goût plein avec un arrière-goût gourmand de noisette, de cacao ou de caramel.
Il est également important de vérifier la mouture du café qui doit être adaptée à la cafetière moka et de prêter attention aux modalités de conservation. Pour ralentir le plus possible le processus d’oxydation et préserver les arômes qui seront ensuite libérer dans la tasse, il est conseillé de ranger le café au réfrigérateur une fois que l’emballage a été ouvert.
La cafetière moka : conseils
Voici quelques conseils pour utiliser au mieux la cafetière moka, le fameux ustensile de la tradition italienne utilisé pour la préparation du café à la maison.
Quelques gestes simples et un peu d’attention suffisent pour réussir un bon café à la maison et se laisser envelopper de son délicieux arôme.
CAFÉ FILTRE
Connu dans le monde entier, ce système d’extraction du café est basé sur le principe de la percolation : l’eau chaude traverse lentement une couche de café moulu sous l’effet de la gravité, l’infusion entraînant toutes les précieuses substances hydrosolubles contenues dans la poudre.
PRÉPARATION
CAFETIÈRE À PISTON
La cafetière à piston est un système d’extraction du café par infusion. La cafetière est constituée d’un récipient cylindrique et d’un couvercle muni d’un piston avec filtre. L’infusion s’obtient en versant de l’eau bouillante sur la poudre de café torréfié.
PRÉPARATION